“真正引領產業(yè)轉型方向的永遠是消費本身。”這句話詮釋了萬億零食市場正在發(fā)生的變化。

作為快消品市場中最活躍的行業(yè)，零食正在從充饑性消費品升級為享受型消費品，休閑零食市場的天花板越來越高。根據中商產業(yè)研究院估計，2022年，中國休閑零食市場規(guī)模將突破15000億元。

賽道規(guī)模大，競爭格局分散，需求多元化，復雜的商業(yè)生態(tài)推動著零食產業(yè)鏈不斷演變。其中，直面消費者的銷售終端無疑發(fā)生了最直觀的變化。

近年來，零食銷售終端在消費分級的宏觀背景下加速變革。消費者對大賣場、百貨店的需求降低，零食消費趨向線上即時零售，線下社區(qū)周邊門店。

于是，圍繞社區(qū)開設的零食集合店逐漸興起。作為零食終端新業(yè)態(tài)，有人視零食集合店為零食終端的變革者。

圖片來源：零食很忙官網

隨著后疫情時代“多快好省”的消費理念興起，零食集合店高性價比和豐富產品的優(yōu)勢凸顯，大量門店如雨后春筍一般冒出。據華創(chuàng)**分析，國內零食量販店當前已達1萬余家，通過人均單店滲透、可比業(yè)態(tài)等方法交叉驗證，測算2025年開店可達3萬家。

其中，受益于魚米之鄉(xiāng)上游農產品豐富、休閑零食產業(yè)發(fā)達，下游零食消費需求旺盛，且坐擁國內最大的食品流通集散基地“高橋大市場”，湖南成為零食零售新業(yè)態(tài)發(fā)展的沃野。

在湖南濃厚的零食創(chuàng)業(yè)氛圍中，零食很忙以零食集合店形式迅速發(fā)展為國內頭部零食渠道品牌，五年多時間門店數量突破2000家，其中湖南省內門店不斷下沉，接近1500家。

零食很忙實現快速擴張的同時，也引來了眾多模仿者：

這種現象一方面說明零食很忙的商業(yè)模式受到業(yè)內認可，另一方面也透露出零食集合店這門生意門檻不高，競爭者正在激增。

那么，看準渠道變革時機，入場零食賽道的品牌們，該如何從競爭激烈的環(huán)境中突圍，抓住這一輪流量變遷的機會？

于無聲處聽驚雷：

標準化、數字化重構價值鏈

大眾化零售，比拼的一定是效率。

零食銷售渠道變革的背后，就是行業(yè)競爭逐漸回歸產品和效率。從零食集合店背后的業(yè)務流程來看，首先是供應鏈上游如何選一盤子好貨，并實現高性價比的采購；其次是如何通過數字化和供應鏈建設，提升整體運營效率；最后是如何實現快速復制的拓店。

做好這些事，既需要系統(tǒng)性的整體思維，也需要從細節(jié)入手的解構思維。而零食很忙能夠從眾多競爭者中脫穎而出，讓模仿者“形似而神不似”的關鍵，正是來自對業(yè)務細節(jié)的打磨。

圖片來源：零食很忙官網

筆者認為，零食很忙的模式可以用“四個標準化、一個數字化”概括。

一來，是標準化的選品及上新。豐富且具備性價比的產品是零食集合店最大特色，所以買手能力是該業(yè)態(tài)關鍵能力之一。

零食很忙定位“好吃不貴”，抓住消費者日常高頻需求，滿足“零食剛需”。該品牌選品標準一直是大眾化的產品品類以及每種品類前三的品牌，實現“大廠直采”。

二來，是標準化的供應鏈體系。零售行業(yè)很多知名品牌都是做供應鏈出身，比如蜜雪冰城、絕味鴨脖等。加強對供應鏈的投入，是提升成本管控能力以及保障產品質量的關鍵。

作為新零售時代的突圍者，零食很忙實現快速擴張的背后，是“苦練內功”，打造了一體化供應鏈體系。目前，零食很忙已形成以長沙總倉為中心，衡陽分倉、南昌分倉、荊門分倉四大倉儲中心的布局，更是在長沙市雨花區(qū)投建“數字化總部供應鏈中心”。

供貨成本是零食渠道品牌的主要成本，圍繞供應鏈布局門店的成本管控意識必不可少。零食很忙門店的擴張方式是沿著四個倉儲中心覆蓋范圍穩(wěn)扎穩(wěn)打，保障全國門店24小時內配貨到店，在成本最優(yōu)的前提下提高了配送效率。

不僅如此，在采購模式上，零食很忙采用“現金采購”，0賬期對接供應商，在供貨市場擁有了絕對的議價權。而且，“大單采購”、“陽光采購”，零食很忙不收取入場費、陳列費、促銷費等其他費用，極大地降低了供應商和經營者的壓力。

門店采購的模式改進，也反映出零食很忙正在讓單店模型更加符合新零售時代需求。

三來，是標準化的整店輸出。門店直面消費者，是品牌擴大知名度、認可度的抓手。

零食很忙采取的是強管門店的加盟方式，通過電話溝通、簡歷篩選、筆試、面試選出真正有能力且親身參與門店經營的加盟商。篩選出合格的加盟商后，零食很忙將內部統(tǒng)一的門店形象、產品、服務、陳列“整店輸出”。標準化的門店可以加深消費者對品牌的記憶，店內的貨架、商品陳列等更是拉開品牌差距的關鍵。

比如，不少消費者表示，零食很忙的整齊陳列相當“治愈”，門店散稱商品“飽滿突出”的陳列方式，更能激發(fā)消費者的購買欲。

圖片來源：零食很忙官網

最后，與數字技術深度結合的標準化管理運營，體現出“零食很忙模式”的綜合優(yōu)勢。

在數字技術變革中，零食很忙正站在零食行業(yè)數字化轉型第一方陣。

依托數字化平臺，相關工作人員可以在后臺高效完成貨源采購、配送和倉儲管理，將傳統(tǒng)零售的倉庫貨物周轉速度提升一倍。正如零食很忙相關負責人所說：“通過數字化平臺，公司的業(yè)務流、信息流、財務流是三流合一的，能夠讓整個公司的運轉更加高效?！?/span>

最重要的是，零食很忙的數字化轉型貫徹了服務消費者的理念，實現專業(yè)團隊+技術平臺的雙重保障。

此前，北京京商戰(zhàn)略研究院院長賴陽提出了一個有意思的現象。他說：“我們看到很多的實體零售商做了大量的互聯網的技術和數字化的改造，業(yè)績并沒有根本的提升，原因就是它的業(yè)態(tài)對消費者的價值在趨向于零?！?/span>

而零食很忙的價值核心一直是消費者，這一點貫穿了從產品中心到經營中心的各環(huán)節(jié)把控。

比如，“線上遠程督導+線下門店督導”的雙重督導模式，保障門店經營質量。自上線“門店標準化管理體系”以來，零食很忙逐漸通過數字化平臺實現遠程督導，全時段監(jiān)測門店，與線下巡店督導形成互補。

零食很忙不僅有超100人的線下督導團隊，更設有專門的消費者服務部門。通過人工專職消費者客服接收消費者反饋，落實“2小時響應，24小時處理，48小時完結”的服務，針對線上沒有溝通好的問題，會派出外勤客服，與消費者面對面協(xié)商處理，創(chuàng)造驚喜化的售后服務。

總之，大到經營全流程的數字化轉型，小到貨架上的散稱商品陳列，零食很忙一直站在消費者視角思考，這是其門店快速增長現象背后的核心因素。

展望未來，隨著線下人流回歸、“促消費”信號響起，消費市場漸漸回暖。零食行業(yè)即將步入新的上升期，零食很忙有望憑借模式優(yōu)勢跑出加速度。

于無色處見繁花：

消費市場鶯飛草長，零食新銳“新火煮新茶”

在消費復蘇的春風里，零食零售商業(yè)正在經歷一場大的變革。

近幾年，零食連鎖店快速增加，零食集合店業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展，顯示出零食市場向更加垂直更加專業(yè)的方向進階。

有言道：“且將新火試新茶?！毙虏枰眯禄鹬?，零食市場大變革的今天，零食渠道品牌也要用全新的姿態(tài)迎接消費市場春天的這一抹新綠。

作為業(yè)內頭部玩家，零食很忙正在用一套全新的“組合拳”從競爭激烈的線下零食零售市場突圍。

首先，做品類的首選。

零食很忙選擇大眾青睞的品類，品類里最暢銷、最剛需的產品，并為產品質量提供保障。

目前，零食很忙產品多數是大眾化產品，少有受眾面很窄的品類、客單價很高的產品。新品上架之前，零食很忙還會安排門店的試吃環(huán)節(jié)，通過真實消費者口味測試，保證新品符合“大眾化”的口味。

同時，為了保證產品品質，零食很忙制定了專屬的供應商評分體系。選品團隊會親赴工廠實地，對生產現場環(huán)境、設備、技術、資質、規(guī)模等進行考察評分并對生產流程進行實時監(jiān)督，只有40多項評分都達到優(yōu)質的廠商能夠入選。

而在供應鏈管理的過程中，零食很忙還會通過內外雙重食品安全質檢機制，進一步保障食品安全。

外部監(jiān)管方面，零食很忙與權威第三方檢測機構中國檢驗認證集團建立合作關系，廠商發(fā)往供應鏈中心的產品入庫前都需要檢測合格；內部監(jiān)管方面，除了自建品控實驗室實驗室進行抽檢，還通過入倉抽檢、嚴管效期、全民質檢、督導巡店抽檢等多方督查體系層層把關。

產品符合品類消費首選且品質有保障，將助力品牌實現口口相傳的強口碑。

其次，做場景的首選。

北京京商戰(zhàn)略研究院院長賴陽認為，實體商業(yè)要從過去的賣商品為主，轉型為賣生活方式，為消費者整合生活方式，營造一個個生活場景。

零食很忙創(chuàng)新了社區(qū)零食消費的場景，讓消費者能夠更便利地購物。比如，零食很忙的散稱商品比較多，按小規(guī)格銷售，一顆糖果也可賣，提供了多樣化的選擇，營造和滿足了消費者“不做選擇，都想要”的購物場景。

而零食很忙“好吃不貴”的理念更是匹配了消費者“多快好省”的需求。零食集合店商品由廠家直供，減少經銷商加價環(huán)節(jié)，快速周轉沒有賬期，能夠讓消費者享受更優(yōu)的價格。

同時，零食集合店在品類數量上遠超品牌專營店，為消費者帶來更多元的零食選擇。做一個簡單對比：國內知名的某零食專賣店，長期維持400至500個SKU的動態(tài)平衡，而作為渠道品牌的零食很忙，SKU超過1600個。

零食很忙門店垂直零食消費場景，抓住了中國人對價格敏感的剛需，做到了高品類豐富度、高購物滿足度。

值得一提的是，深耕大眾零食消費場景，零食很忙有清晰的規(guī)模擴張思路。

從整體拓店來看，零食很忙不僅圍繞倉儲中心擴展，更是沿著供應鏈的覆蓋范圍滲透式擴張，區(qū)域內的快速多店布局，既保證單店客流，又聚集品牌聲量。以湖南為中心，零食很忙一步步向周邊省份滲透，如今已形成超2000店的規(guī)模。

同時，聚焦社區(qū)門店，零食很忙相比布局商圈的品牌專營店成本優(yōu)勢顯著。正如和君咨詢合伙人、連鎖經營負責人文志宏所說，零食集合店選址在社區(qū)環(huán)境，租金壓力低，節(jié)約了一定的成本。

線下實體經濟越來越追求成本控制和經營效率，零食很忙這類標準化程度高、操作難度低的品牌門店占據了競爭優(yōu)勢，業(yè)務的飛輪有望加速。

最后，深度挖掘下沉市場，千店聚流品牌提勢。

毫無疑問，廣闊的下沉市場是大眾化零食的兵家必爭之地。正如賴陽所說，低線城市市場廣闊，瞄準低線城市發(fā)展也與低價優(yōu)勢較為契合。此外，低線城市的中小經營者并不少，由于傳統(tǒng)創(chuàng)業(yè)項目的市場機會已不多，他們找不到很好的投資創(chuàng)業(yè)的機會，而零食集合店的下沉發(fā)展給他們帶來新的機遇。

目前，零食很忙的門店中有不少店是鄉(xiāng)鎮(zhèn)店，深入挖掘下沉市場消費潛力。為了保障單店收入，零食很忙對鄉(xiāng)鎮(zhèn)的要求也是有門檻的，當地常住人口要3萬以上且一個鎮(zhèn)一家店，避免了過激的擴張與競爭。

在零食行業(yè)，零食很忙目前渠道終端數量僅次于良品鋪子和來伊份，排名全國第三。合理地向下沉市場進軍，零食很忙已經在湖南及周邊省份形成了相當穩(wěn)固的基本盤，超2000家門店也為零食很忙的品牌營銷聚集了充足的聲量。

最終，憑借終端數量優(yōu)勢，零食很忙可以精耕私域建立起“心智產權”，而占據消費者心智又將推動品牌加速渠道滲透。

零食行業(yè)目前最大的紅利就是渠道發(fā)展紅利。加快終端增長的飛輪，零食很忙將為萬億零食市場注入更多活力。